Zuppa di farro della Garfagnana

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30 Minuti
Ingredienti
  • 350 gr di farro Zocchi
  • 51 cipolla
  • 2 carote
  • 2 pomodori
  • 200 gr di fagioli già cotti
  • 1 costa di sedano
  • 2 patate
  • 1 lt di brodo vegetale
  • olio
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • parmigiano reggiano a piacere
Preparazione 1. Preparate un battuto abbastanza grossolano di cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Fate soffriggere in olio di oliva caldo.
2. Aggiungete il farro e fate tostare qualche minuto facendo attenzione che non attacchi. Aggiungete i pomodori (che avrete pelato scottandoli per 1 min in acqua bollente), le patate tagliate a cubetti e dopo qualche minuto i fagioli. Aggiustate di sale e pepe.
3. Dopo qualche minuto aggiungete un ramaiolo di brodo e portate a cottura aggiungendo il brodo quando lo richiede.
4. A cottura ultimata lasciate riposare almeno 10 minuti così da dare il tempo al farro di gonfiarsi. Se il piatto risulta troppo asciutto aggiungete un po’ di brodo. Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
ricetta_farro